กิจกรรมพัฒนาต้นแบบด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสู่การพัฒนาโรงอาหารปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ (Healthy Canteen)

วันที่ 21 มิถุนายน 2568 คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล จัดกิจกรรมพัฒนาต้นแบบด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสู่การพัฒนาโรงอาหารปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ (Healthy Canteen) ภายใต้โครงการเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้วยรูปแบบ “Living Lab” ปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 Sustainable Development Goals (SDGs) Living Lab Funding (SLF) 2025 ณ คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

ในการนี้ อาจารย์ ดร.ธีรพงษ์ เลิศอัศวกร ประธานโครงการเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนด้วยรูปแบบ “Living Lab” และอาจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์อนามัยสิ่งแวดล้อม เปิดกิจกรรม โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหารและร้านแผงลอยของคณะเข้าร่วมกิจกรรม เพื่ออบรมและเสริมสร้างความรู้ทางโภชนาการ และร่วมพัฒนาต้นแบบเมนูชูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภคต่อไป

ภายในงานมีบรรยายพิเศษ “แนวทางพัฒนาเมนูชูสุขภาพให้ผ่านเกณฑ์รับรอง” วิทยากรโดย ทีมผู้แทนจากสถาบันพัฒนาสุขภาวะเขตเมือง การอบรมเชิงทฤษฎี “เทคนิคการลดหวาน มัน เค็ม ในอาหาร” วิทยากรโดย รองศาสตราจารย์ ดร.เรวดี จงสุวัฒน์ นายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ฯ และการอบรมเชิงปฏิบัติการ “วางแผนพัฒนาสูตรอาหารสำหรับเมนูชูสุขภาพ” โดยทีมอาจารย์จากภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์